germinando | Iniciativas Socioambientales https://germinando.es/inicio/ Cooperativa de iniciativa social, formada por un equipo de profesionales en el ámbito del medio ambiente y de la educación. Tue, 12 May 2026 12:05:24 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://germinando.es/wp-content/uploads/2021/04/cropped-cropped-ico_germinando_2021-32x32.png germinando | Iniciativas Socioambientales https://germinando.es/inicio/ 32 32 Sector productivo y turístico apuestan por consolidar la marca ‘Productos Sierra Norte de Madrid’ para fomentar una oferta de calidad que preserve la identidad del territorio https://germinando.es/sector-productivo-y-turistico-apuestan-por-consolidar-la-marca-productos-sierra-norte-de-madrid-para-fomentar-una-oferta-de-calidad-que-preserve-la-identidad-del-territorio/ https://germinando.es/sector-productivo-y-turistico-apuestan-por-consolidar-la-marca-productos-sierra-norte-de-madrid-para-fomentar-una-oferta-de-calidad-que-preserve-la-identidad-del-territorio/#respond Tue, 12 May 2026 12:04:53 +0000 https://germinando.es/?p=29844 La entrada Sector productivo y turístico apuestan por consolidar la marca ‘Productos Sierra Norte de Madrid’ para fomentar una oferta de calidad que preserve la identidad del territorio se publicó primero en germinando | Iniciativas Socioambientales.

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El sector productivo y el sector turístico apuestan por la consolidación de la marca de garantía ‘Productos Sierra Norte de Madrid’ para fomentar una oferta de calidad que preserve la identidad del territorio y trabaje en la excelencia de lo local.

Esta es una de las conclusiones de la jornada celebrada el pasado 29 de abril en el Centro Comarcal de Humanidades de La Cabrera donde se presentaron los resultados de la prueba piloto de promoción de producto local en restaurantes, casas rurales, empresas de turismo activo y tiendas, desarrollada durante tres fines de semana consecutivos en los meses de marzo y abril

La campaña, enmarcada en el proyecto ‘Creación de formatos innovadores para la introducción del producto local de la Sierra Norte de Madrid en el sector turístico’, incluyó alimentos de cercanía, así como artesanía y cosmética elaborada en la comarca y contó con la participación de doce establecimientos y siete pequeños productores y productoras.

Las encuestas realizadas por Germinando -cooperativa que ha desarrollado el proyecto- a visitantes que pudieron degustar los productos seleccionados avalan tanto la calidad de la oferta -los productos obtienen una valoración de 9.6- como la idoneidad de contar con más puntos de venta. Sobre este punto, los asistentes a la jornada coincidieron en que lograr una logística y la distribución adaptadas a las necesidades de productores y establecimientos es el principal reto en una comarca con un “plus diferenciador”.

Oferta turística de calidad basada en la excelencia de lo local

Ana María Santamaría Justo, jefa de Servicio de Proyectos de la Subdirección General de Sostenibilidad y Desarrollo Turístico de la Comunidad de Madrid, subrayó que el turismo supone el 10% del PIB regional y “es un motor de arrastre para la dinamización de otros sectores”. En ese sentido, abogó por mantener la colaboración entre el eje productivo y el eje del ocio-turismo para “seguir creando una oferta turística de calidad que preserve la identidad del territorio, la vida local y el patrimonio cultural” en línea con la nueva estrategia de turismo sostenible de la UE que apuesta por el impulso de la excelencia local.

Por su parte, Elena Rubio Sanz, coordinadora del Centro de Innovación Turística Villa San Roque, subrayó que la visibilización e inclusión del producto local tiene que estar “en el ADN de los establecimientos de la comarca”. “Este tipo de pequeños formatos innovadores puede contribuir a que más negocios se animen a colaborar”, afirmó. También llamó la atención sobre la importancia de que las ayudas públicas de otras administraciones sean estables: “Cuando se apagan los fondos europeos, los proyectos tienen que seguir, sostenerse y ser viables económicamente”.

El presidente del Grupo de Acción Local de la Sierra Norte de Madrid (GALSINMA) y alcalde de La Cabrera, Ismael de La Fuente Soria, también insistió en esta idea: “Siempre hay incertidumbre tras los fondos europeos. Necesitamos financiación para impulsar este tipo de acciones de promoción y que la administración nos apoye”.

Mesa de diálogo de producción y sector turístico

Tras la presentación de los resultados del proyecto por parte de Patricia Izquierdo Serrano, socia de la cooperativa Germinando, la jornada se cerró con una mesa redonda en la que participaron algunos de los productores y establecimientos incluidos en la prueba piloto. En ese sentido, valoraron la “visibilidad” de este tipo de campañas y su contribución, no sólo al conocimiento de los productos de la Sierra Norte de Madrid, sino también a una manera de entender el turismo desde local, cercano, sostenible y comprometido con el territorio.

Sobre el proyecto

Financiado por los Fondos Next Generation de la Unión Europea concedidos a la Mancomunidad de Servicios Valle Norte del Lozoya, en el proyecto ‘Formatos innovadores para la introducción del producto local de la Sierra Norte de Madrid en el sector turístico’ han participado un total de siete productores locales y doce establecimientos de la Sierra Norte de Madrid.

La iniciativa, puesta en marcha por el Centro de Innovación Turística de la Sierra Norte de Madrid, ha tenido un doble objetivo. Por un lado, acercar la producción local a las personas que visitan la Sierra Norte de Madrid, y por otro, incentivar la colaboración entre el sector turístico y productivo de manera que el producto local pueda estar más presente en negocios locales como restaurantes, alojamientos rurales, tiendas y empresas de ocio activo.

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Como ya contamos, nuestra compañera Andrea Estrella Torres ha comenzado a colaborar en el podcast El Jardín de las Hespérides, un espacio mensual de educación ambiental impulsado por el docente Juan Carlos Navarro y el periodista José Antonio Rivero. Tras un primer episodio centrado en presentar el proyecto Enredándonos y compartir los principales resultados del diagnóstico estatal, en este segundo capítulo da un paso más y abre una nueva sección para seguir profundizando en la agroecología escolar. La sección, “Dale la huerta al cole”, toma prestado un nombre que ya ha sido utilizado por otras iniciativas, pero que nos resulta especialmente sugerente por su doble sentido. Por un lado, apunta a la necesidad de repensar la escuela, sus metodologías y su organización. Por otro, sitúa el huerto escolar como una herramienta clave para hacerlo desde una perspectiva ecosocial. Este espacio nace con una intención clara: ampliar el marco, compartir experiencias reales y abrir conversación en torno a la agroecología escolar.


¿De qué hablamos cuando hablamos de agroecología escolar?


En este episodio partimos de una idea sencilla, pero necesaria: aclarar qué es (y qué no es) la agroecología escolar. Porque no hablamos de una actividad puntual, ni de un recurso decorativo, ni de un proyecto que dependa únicamente del voluntarismo del profesorado. Tampoco hablamos solo de plantar en el huerto. Hablamos de algo más amplio: de entender el centro educativo como un ecosistema en el que intervienen múltiples elementos —huerto, comedor, compostaje, aula de cocina, relación con productores locales— y que permite trabajar la alimentación como eje educativo.

Desde esta perspectiva, la agroecología escolar se puede entender a partir de cuatro dimensiones clave:

  1. Un enfoque pedagógico, basado en el aprendizaje experiencial, situado y conectado con el territorio.
  2. Una mirada ecosocial, que permite comprender el sistema agroalimentario en su conjunto y sus implicaciones sociales, ambientales y económicas.
  3. Un proyecto comunitario, que implica a toda la comunidad educativa y al entorno local.
  4. Un proceso transformador, que introduce cambios en las prácticas, las relaciones y la cultura escolar.

Así, el huerto deja de ser un espacio aislado y se convierte en una puerta de entrada para abordar preguntas más profundas: cómo nos alimentamos, de dónde viene lo que comemos o qué modelos sostienen ese sistema. En un contexto de crisis ecosocial, este enfoque adquiere una relevancia especial. No solo por su valor pedagógico, sino porque conecta educación, salud, territorio y sostenibilidad desde la práctica cotidiana.


¿De qué hablamos cuando hablamos de agroecología escolar?


El episodio también conecta con el momento actual del proyecto Enredándonos, en el cual participa nuestra compañera. Si en la primera fase, impulsada por Tangente y CERAI gracias al apoyo del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030, el objetivo fue diagnosticar y mapear las experiencias existentes, la segunda fase se orienta a construir estructura y generar articulación a nivel estatal. El diagnóstico ha mostrado una realidad rica pero fragmentada. Por eso, uno de los retos actuales es avanzar hacia una mayor coordinación, a través de la creación de un Grupo Motor y el impulso de una red estatal que permita compartir aprendizajes, sostener procesos y reforzar la interlocución con las administraciones públicas. En este marco, el Manifiesto y el Decálogo elaborados en la primera fase se plantean como herramientas clave para trasladar propuestas concretas y avanzar en el reconocimiento de la agroecología escolar como línea educativa estratégica.


Abrimos conversación


Cerramos el episodio con una propuesta: el lanzamiento del “Consultorio del Huerto Escolar”, un espacio para recoger dudas, retos y experiencias reales de centros educativos. Puedes enviar tus preguntas o experiencias a: enredandonos@tangente.coop

Además, el episodio cuenta con otras colaboraciones:

  • Ángel Roldán, en Descubriendo los bosques, acercándonos al pinsapo.
  • Paqui Godino, en LiterNatura, con una reseña de Una trenza de hierba sagrada, de Robin Wall Kimmerer.
  • Silvia Corchero, con la Comunidad a Cielo Abierto.
  • Pepe Torres, en Meteo en el Jardín.

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Nuestra compañera Andrea Estrella Torres participa desde hace unos meses en el podcast “El Jardín de las Hespérides”, un espacio mensual de educación ambiental impulsado por el docente Juan Carlos Navarro y el periodista José Antonio Rivero. En esta primera colaboración, el foco ha estado en el proyecto Enredándonos, impulsado por Tangente y Cerai del que Andrea forma parte del equipo técnico, y en compartir algunos de los principales resultados del primer diagnóstico estatal sobre agroecología y cultura alimentaria escolar.

El punto de partida es claro: en muchas escuelas están ocurriendo cosas muy relevantes en torno a los huertos escolares, la alimentación y la agroecología. Sin embargo, estas iniciativas suelen desarrollarse de forma dispersa, con poca visibilidad y, en muchos casos, sostenidas por el compromiso individual del profesorado. Enredándonos surge precisamente para responder a esta situación, con el objetivo de investigar, mapear y analizar qué está pasando realmente en los centros educativos a nivel estatal.

Uno de los principales resultados del diagnóstico es especialmente significativo: se han identificado más de 4.400 centros educativos con huerto escolar, con una estimación que sitúa la cifra real entre 5.000 y 6.000 centros en todo el Estado. Esto confirma que no estamos ante experiencias aisladas, sino ante una realidad ampliamente extendida. Sin embargo, el diagnóstico también evidencia un reto clave: el problema no es la falta de iniciativas, sino la falta de condiciones estructurales que permitan consolidarlas. Existen proyectos muy sólidos, integrados en el proyecto educativo de centro y conectados con su territorio, pero también muchos otros que dependen de una sola persona y cuya continuidad no está garantizada.

Sin embargo, el diagnóstico también evidencia un reto clave: el problema no es la falta de iniciativas, sino la falta de condiciones estructurales que permitan consolidarlas. Existen proyectos muy sólidos, integrados en el proyecto educativo de centro y conectados con su territorio, pero también muchos otros que dependen de una sola persona y cuya continuidad no está garantizada. En este sentido, el sistema educativo aún no ha terminado de reconocer ni de acompañar una práctica que ya está ocurriendo en las escuelas.

Este primer episodio permite situar el punto de partida: hay una base sólida, diversa y activa. La cuestión ahora es cómo sostenerla, ampliarla y dotarla de marco. ¡Te invitamos a escuchar el episodio completo!

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Attach Attach ACCEDE AL DIAGNÓSTICO ESTATAL

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Doce establecimientos del sector turístico y siete pequeños productores y productoras de la Sierra Norte de Madrid se unirán para participar en una prueba piloto de promoción del producto. Durante tres fines de semana, y bajo la marca Productos Sierra Norte de Madrid, restaurantes, casas rurales, empresas de turismo activo y tiendas incluirán alimentos, así como artesanía y cosmética elaborada en siete municipios de la comarca.

La iniciativa, puesta en marcha por el Centro de Innovación Turística de la Sierra Norte de Madrid y desarrollada por Germinando, quiere fomentar un turismo comprometido con el territorio y se desarrollará los fines de semana del 27 de marzo, 3 y 10 de abril. El objetivo de esta prueba piloto es doble. Por un lado, acercar la producción local a las personas que visitan la Sierra Norte de Madrid, y por otro, incentivar la colaboración entre el sector turístico y productivo de manera que el producto local pueda estar más presente.

Financiado por los Fondos Next Generation de la Unión Europea concedidos a la Mancomunidad de Servicios Valle Norte del Lozoya, en el proyecto participan un total de siete productores locales y doce establecimientos repartidos en siete municipios de la Sierra Norte de Madrid.

Participantes en el proyecto piloto

En concreto, los establecimientos que se han adherido a esta prueba piloto están ubicados en Bustarviejo -Bar Cerveza Bailandera y Tienda BustArte-; La Cabrera -Cafetería Bailandera en el Centro Comarcal de Humanidades y Restaurante Cachivache-; Lozoya -Ciclo Lodge El Nevero-; Patones de abajo -Casa Rural Melones-; Patones -La Cata Country House y La Cata Gastromarket-; La Hiruela -Casa Aldaba-; Garganta de los Montes -Quercus Tierra-; y finalmente Rascafría -Restaurante Cachivache y Tienda Rosario6.

En lo que respecta a la producción local, formarán parte de este proyecto piloto alimentos como queso de Quesería La Caperuza (Bustarviejo), miel de Miel Ayün (Manjirón), galletas del Horno de Mariné (Torremocha de Jarama), infusiones de La Boina (Villavieja del Lozoya) y aceite de Fanum (Torremocha de Jarama). En el apartado de cosmética natural habrá jabones de La Casa del Jabón (Torremocha de Jarama) y jaboneras artesanales de Cerámicas Olga Castillo (Lozoya).

Una oportunidad para degustar productos de la Sierra Norte de Madrid

Desde el Centro de Innovación Turística de la Sierra Norte de Madrid se destaca que durante estos tres fines de semana los visitantes no solo tendrán la oportunidad de conocer y degustar productos de la Sierra Norte de Madrid, sino también de dar su opinión sobre los mismos y contribuir a su consolidación dentro del sector turístico. En ese sentido, a través de QR dispuestos en diferentes formatos visibles, se facilitará información sobre el proyecto y una encuesta de satisfacción online.



El proyecto ‘Creación de formatos innovadores para la introducción del producto local de la Sierra Norte en el sector turístico’ está financiado por los Fondos Next Generation de la Unión Europea concedidos a la Mancomunidad de Servicios Valle Norte del Lozoya dentro de la Acción de Cohesión de Destinos. Actuación 1 Elaboración de estrategias territoriales de Economía circular.

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A Coruña acogió la celebración del III Encuentro Estatal de Centros Agroecológicos de Distribución (CAD) que reunió a 12 agrupaciones del sector de la pequeña y mediana producción para avanzar en la creación de una red estatal de CAD para la distribución de alimentos de temporada y proximidad.

Organizado por GIASAT y la Asociación ECOAGRA, y con la colaboración de la iniciativa EcoComedores da Biosfera y la Fundación Juana de Vega, las jornadas -celebradas entre el 5 y el 7 de marzo- incluyeron visitas de trabajo e intercambio de experiencias en la sede central de INDITEX en Arteixo y en las instalaciones de la Asociación Raiña Paraíso en Vilasantar, además de un recorrido por la feria BioCultura en A Coruña.

El evento contó con la presencia de 12 agrupaciones de producción agroecológica procedentes de las comunidades de Galicia, Navarra, Aragón, Madrid, Andalucía, Valencia, Cataluña, Baleares y Canarias que, durante dos días, trabajaron en consolidar la hoja de ruta inicial de la red. Entre los aspectos tratados, estuvieron la intercooperación técnica y económica para caminar en una misma dirección de manera conjunta, así como las necesidades de gestión y financiación de los diferentes proyectos que formarán parte de la citada red.

El objetivo de la Red Estatal de CAD es impulsar la comercialización agroecológica en circuitos cortos, reforzando la cooperación, la equidad y la sostenibilidad de la pequeña y mediana producción, y contribuir así a una alimentación más saludable y cercana para la sociedad.

En ese sentido, además de las jornadas de trabajo técnico, la cita se dedicó en buena parte a conocer in situ el ecosistema gallego. El primer día se realizó una visita a la sede central de INDITEX en Arteixo para conocer de la mano de su director de Innovación, Pablo Gómez, los comedores de este centro de trabajo y el papel protagonista de la producción local en la estrategia desarrollada por la multinacional textil en el ámbito de la restauración colectiva.

Precisamente sobre este tema giró la charla-coloquio “Conectando la producción local y agroecológica con la restauración colectiva en Galicia” en la que, además de Gómez, intervinieron Miguel Fernández Pardo responsable de la iniciativa Ecocomedores da Biosfera y Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo, así como Miguel Roig y Victor Boga, ambos integrantes de la Asociación ECOAGRA. Los tres coincidieron en los beneficios económicos, sociales y hasta sanitarios de territorializar el consumo introduciendo alimentos ecológicos, de temporada y proximidad o kilómetro cero en centros educativos y de trabajo.

No obstante, el principal caballo de batalla sigue siendo la logística y la distribución. Para ello, plantearon soluciones como la planificación conjunta en los cultivos, la cooperación entre los diferentes sectores producción local, el acceso a soluciones digitales de compra y venta conjuntas o el apoyo decidido de la administración pública en este proceso de transformación alimentaria.

La sede de la Fundación Juana de Vega acogió la jornada de trabajo del segundo día entre las agrupaciones participantes. En diferentes grupos se abordaron asuntos tan importantes para la red como su modelo de gobernanza, la redacción de un plan estratégico, la intercooperación técnica, las necesidades y capacidades para acceder conjuntamente a financiación o su futura proyección comercial. También hubo espacio para conocer la experiencia de la Red Estatal de Supermercados Cooperativos con la intervención de Fernando Navalón.

El III Encuentro Estatal de Centros Agroecológicos de Distribución (CAD) se cerró con una visita a la Asociación Raíña que impulsa el desarrollo rural mediante agricultura ecológica, orientada en su mayor parte a comedores escolares, y la inserción laboral, especialmente de mujeres, y un recorrido por la feria Biocultura.



Sobre GIASAT


El encuentro de A Coruña es el tercero de estas características organizado por GIASAT con el apoyo de la Fundación Carasso. El primero tuvo lugar en Valencia en 2024 y el segundo en Granada el pasado año. En esta edición, desde Galicia estuvo presente la Asociación ECOAGRA.

La representación navarra corrió a cargo del centro de acopio de alimentos ecológicos de Navarra Ekoalde.

Por su parte, Cataluña llegó con Terra Pagesa, una iniciativa para la comercialización y la distribución de productos de proximidad y de temporada provenientes del pequeño y medio campesinado. Como invitada, estuvo la cooperativa La Diligencia, que ofrece servicios que permiten mancomunar la labor de logística y transporte de las productoras y elaboradoras agroalimentarias en proyectos locales facilitando el movimiento de mercancías y la conexión entre personas y territorios

Desde la Comunidad de Madrid, estuvo presente la Unión de Huertas Agroecológicas de Madrid (UHAM) que aglutina cinco huertas en Ciempozuelos, Bustarviejo, Torremocha del Jarama y Valdetorres del Jara que producen y venden verduras de producción agroecológica.

Aragón se presentó con la cooperativa de productores y productoras de fruta ecológica de la comarca de Calatayud, Saltamontes Bio.

De la Comunidad Valenciana, estuvo el programa Horta Cuina que apuesta por la producción agraria de l’Horta de València y las comarcas vecinas para consolidar una alimentación saludable, sostenible y de calidad en los comedores escolares.

Por parte de Andalucía, acudieron la cooperativa Tierra y Libertad, una red de fincas, granjas familiares y pequeñas cooperativas de apoyo a la agricultura familiar de pequeña escala, y la Cooperativa Agroecológica Valle y Vega, que produce fruta y verdura, además de comercializar productos ecológicos de Granada.

Las islas también participaron en el encuentro. Por Canarias vinieron Buscándome Las Habichuelas, empresa de inserción social en Tenerife con una red de producción y distribución de producto fresco y ecológico, y la cooperativa Biocanarias, formada por un grupo de agricultores orgánicos de Gran Canaria. Por último, la Asociación Pagesos Ecològics de Mallorca S. Coop, cooperativa de apoyo a la comercialización de productos ecológicos locales, de pequeños productores y elaboradores, se trasladó desde Baleares.

El Consorcio GIASAT (Gestión Integral Agroecológica de los Sistemas Alimentarios Territorializados) fue creado en 2020 y actualmente lo conforman el Centro de Estudios Agrarios y de Agricultura Internacional (CERAI), la Fundación Entretantos, la Cooperativa Germinando, el Instituto de Sociología y Estudios Campesinos de la Universidad de Córdoba (ISEC) de la Universidad de Córdoba, Plant On Demand y Menjadors Ecològics. Apoyan la creación y consolidación de Centros Agroecológicos de Distribución (CAD) ofreciendo servicios de acompañamiento estratégico personalizado a pequeñas y medianas producciones locales y pymes agroalimentarias.

Además, proponen innovaciones sociales y tecnológicas basadas en soluciones colectivas para que cada territorio, de forma colaborativa, pueda disponer de alimentos ecológicos, frescos y de temporada adquiridos directamente a productores y productoras a precios justos en entornos de cercanía.

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Cultiva tu ciudad, cultiva en tu ciudad

¿Tienes ganas de tocar la tierra? ¿De aprender a cultivar tus propios alimentos? ¿De crear comunidad en torno a sistemas alimentarios sostenibles?



Fecha

Del 19 de mayo al 18 de junio los martes y jueves de 17.00 a 20.00 horas.


Duración

30 horas en 10 sesiones de 3 horas cada una.


Precio

50 euros


Dirigido a

Personas interesadas en aprender las bases de la agricultura ecológica aplicadas a pequeños terrenos destinados para el autoconsumo o el ocio individual o colectivo.


Objetivos

  • Repasar los principios básicos de la agricultura ecológica en el marco de la agroecología y reflexionar en torno a sus beneficios para el medioambiente y la sociedad.
  • Introducir el concepto de agricultura urbana, las posibilidades y beneficios que puede aportar desde los distintos enfoques que existen en la actualidad.
  • Fomentar la sensibilización hacia la problemática ambiental actual derivada de los sistemas de producción, distribución y consumo de los productos de la agricultura industrial.
  • Acercar y promover los saberes tradicionales ligados a la agricultura.

Contenido del curso

Cada vez valoramos más los espacios al aire libre, el contacto con la naturaleza y sus ritmos, así como la importancia de ser conscientes de nuestra alimentación, el impacto ambiental que conlleva y las alternativas que podemos emprender.

En este curso tocaremos tierra y abordaremos los aspectos básicos para arrancar un proyecto de huerto desde cero, aprendiendo sobre la preparación del terreno, el abonado, el riego, la siembra y plantación y la salud del huerto para controlar plagas y enfermedades. Aprenderemos sobre el cultivo de alimentos desde una perspectiva ecológica y sostenible.

Los contenidos están especialmente dirigidos a aquellas personas que tienen a su disposición pequeñas superficies de cultivo en la ciudad, ya sea en huerto comunitario o parcela social, pero también para quienes tengan la suerte de tener un pequeño trozo de tierra en el pueblo. El objetivo es aprender las técnicas de agricultura ecológica que permitan sacarle el máximo provecho de la forma más sostenible posible.

El curso se desarrolla durante 10 sesiones de 3 horas cada una, y será eminentemente práctico. Para ello contaremos con la colaboración de los Huertos de Montemadrid, situados a diez minutos del centro de Madrid en la zona del Doce de Octubre donde realizaremos las sesiones prácticas en sus parcelas demostrativas.


Impartido por

Formadoras de la Cooperativa Germinando que lleva más de quince años trabajando por la promoción de la agricultura urbana y la agroecología.


RESERVA TU PLAZA

La entrada Formación La Casa Encendida 2026: Cultiva tu ciudad, cultiva en tu ciudad se publicó primero en germinando | Iniciativas Socioambientales.

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Los obradores compartidos son uno de los eslabones más transformadores de los sistemas alimentarios agroecológicos. Una sala de despiece colectiva, una quesería compartida, un obrador de conservas gestionado entre varias productoras: estos espacios permiten que quienes producen en pequeña escala puedan también transformar y comercializar sus alimentos, apropiándose del valor añadido y acortando la cadena hasta quien consume.

Sin embargo, poner en marcha este tipo de infraestructuras implica navegar retos técnicos, normativos, económicos y de gobernanza que raramente se afrontan solos con facilidad. Para eso existe la Red de Impulso a la Pequeña Transformación Alimentaria (RITA): para que quienes ya lo han logrado puedan compartir el camino con quienes están empezando.

Una de las herramientas clave de la red son las visitas técnicas: encuentros sobre el terreno donde ver, preguntar y aprender de experiencias reales. Tras la primera visita en marzo de 2025 —que recorrió el obrador cárnico colectivo Belardi en Bizkaia y la iniciativa Kalaska en Navarra—, ahora llega el turno de Catalunya. Los días 17, 18 y 19 de marzo de 2026, el equipo de la RITA junto a una selección de personas vinculadas a la pequeña transformación alimentaria visitarán cinco espacios referentes en el Berguedà, el Lluçanès y el Bages. La visita coincidirá además con el 2º Encuentro de socias y socios de RITA, un espacio de articulación interna de la red.


  • El Soler de N’Hug (Prats de Lluçanès)

    Finca ganadera con sala de despiece y matadero propio, ejemplo de circuito cárnico corto gestionado desde la propia finca.

  • Matadero Móvil de la Catalunya Central

    Una solución innovadora que acerca el sacrificio de proximidad a las granjas, reduciendo desplazamientos y estrés animal.

  • El Quall (Alpens)

    Quesería compartida en un pueblo de montaña, con un modelo colectivo de transformación láctea que hace posible lo que sería inviable en solitario.

  • L’Obradora y Supercoop (Manresa)

    Obrador de conservas vegetales y supermercado cooperativo, un proyecto que integra producción, transformación y consumo en clave colectiva.

  • Celler Cooperatiu d’Artés (Artés)

    Visita al vivero de bodegas de una cooperativa vitivinícola del Bages, patrimonio vivo de la economía social agraria.


Sobre la Red de Impulso de la Pequeña Transformación Alimentaria (RITA)


RITA -de la que Germinando formamos parte junto a ARCA (Associació d’Iniciatives Rurals i Marítimes de Catalunya), Extremadura Alimenta, Sindicato Labrego Galego , SEAE (Sociedad Española de Agricultura Ecológica y Agroecología) y el ISEC-UCO (Instituto de Estudios Campesinos de la Universidad de Córdoba)- nació hace un año con el objetivo de favorecer un ecosistema de apoyo para quienes transforman alimentos a pequeña y mediana escala, y mejorar el acceso de la población a alimentos saludables y de calidad, respetuosos con el medio ambiente y justos con las personas que los producen y el desarrollo socioeconómico del medio rural.

RITA quiere favorecer el desarrollo profesional, cultural y económico de iniciativas ligadas a la transformación de materias primas producidas en las propias granjas o fincas y su comercialización, bien sea directa o a través de canales cortos. Para facilitar este proceso, las entidades impulsoras desarrollan actividades para co-generar conocimiento sobre aspectos clave relacionados con la viabilidad y sostenibilidad de la pequeña transformación alimentaria, como son la flexibilización de los requisitos higiénico-sanitarios, la gestión o la gobernanza de infraestructuras compartidas. Con las diferentes acciones del proyecto, la red busca facilitar la replicabilidad y el desarrollo de estas innovaciones en la transformación de alimentos a pequeña y mediana escala; mejorando la viabilidad e incorporación en el sector y fomentando el acceso de la población a alimentos sanos, justos y sostenibles.

RITA cuenta con el apoyo y acompañamiento de la Fundación Daniel y Nina Carasso a través de su eje Alimentación Sostenible, contribuyendo a la transformación de la sociedad hacia un modelo más ecológico e inclusivo y un desarrollo en plenitud.

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]]> https://germinando.es/de-la-finca-al-obrador-rita-visita-cinco-espacios-en-catalunya/feed/ 0 Nuevo encuentro en Fresnedillas de la Oliva para avanzar en el diseño de una guía de recursos de apoyo y saberes comunitarios frente a emergencias climáticas https://germinando.es/nuevo-encuentro-en-fresnedillas-de-la-oliva-para-avanzar-en-el-diseno-de-una-guia-de-recursos-de-apoyo-y-saberes-comunitarios-frente-a-emergencias-climaticas/ https://germinando.es/nuevo-encuentro-en-fresnedillas-de-la-oliva-para-avanzar-en-el-diseno-de-una-guia-de-recursos-de-apoyo-y-saberes-comunitarios-frente-a-emergencias-climaticas/#respond Fri, 27 Feb 2026 13:56:44 +0000 https://germinando.es/?p=29738 La entrada Nuevo encuentro en Fresnedillas de la Oliva para avanzar en el diseño de una guía de recursos de apoyo y saberes comunitarios frente a emergencias climáticas se publicó primero en germinando | Iniciativas Socioambientales.

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Fresnedillas de la Oliva continúa trabajando para fortalecer la resiliencia climática y comunitaria en el municipio. Tras una primera jornada abierta celebrada el pasado 14 de febrero bajo el título ‘¿Cómo nos cuidamos? Redes vecinales ante emergencias climática’, el próximo 14 de marzo tendrá lugar el segundo encuentro en el que el objetivo es empezar a crear, mediante trabajo participativo, una herramienta práctica, accesible y útil para la vida cotidiana, que refuerce la capacidad local de prevención, respuesta y apoyo mutuo ante situaciones adversas vinculadas a eventos climáticos y otras contingencias (olas de calor, incendios, nevadas, lluvias intensas, cortes de suministros, etc.). La jornada se llevará a cabo el sábado, 14 de marzo, en la Casa de la Cultura de Fresnedillas, ubicada en Calle Caño, 6, de 11.30 a 13.30 horas. La entrada es libre hasta completar aforo.

La futura guía de recursos y saberes comunitarios ante situaciones adversas será un instrumento de referencia para la ciudadanía y para los agentes locales. En ese sentido, recogerá tanto los recursos institucionales disponibles, como los conocimientos y estrategias de apoyo social que ya existen en el municipio o otros nuevos que se quieran poner en marcha.

Una iniciativa para reforzar la resiliencia climática, social y comunitaria en el municipio


Esta acción se enmarca dentro de una iniciativa para reforzar la resiliencia climática, social y comunitaria de Fresnedillas de la Oliva, mediante la formalización de acuerdos de custodia del territorio y el fomento de la movilización comunitaria en torno a la conservación de los ecosistemas, la biodiversidad y la recuperación de saberes locales. Impulsada por el colectivo Fresnedillas por el Clima y financiada por la King Baudouin Foundation en asociación con Ecolise (Red Europea de Iniciativas Comunitarias para la Sostenibilidad y el Cambio Climático), dentro de la convocatoria  dentro de la  Convocatoria Europea por un futuro justo y sostenible, la propuesta, en la que también colabora el Ayuntamiento de Fresnedillas de la Oliva, pone especial énfasis en la participación activa de grupos vulnerables, como las personas mayores, la infancia, juventud y las poblaciones migrantes, garantizando que desempeñen un papel protagonista en la gestión del territorio y la adaptación al cambio climático.

Otras actividades que se llevarán a cabo a lo largo de 2026 será el impulso de la custodia del territorio como herramienta de gestión compartida mediante la firma de acuerdos, la celebración de jornadas comunitarias sobre restauración ecológica y la organización de un festival abierto con talleres, charlas y la presentación de los resultados de esta iniciativa que, desde Germinando, estamos encantadas de coordinar.

La iniciativa se apoya en procesos ya iniciados en el municipio, en colaboración con entidades sociales, vecinales e institucionales, como la creación del Mapa de resiliencia social y ecológica o el proyecto documental Saberes Jarandos.

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La creación de formatos novedosos que integren la identidad territorial, el producto local y la experiencia turística en la Sierra Norte de Madrid es el objetivo de un nuevo proyecto piloto que desarrollamos en colaboración con el Centro de Innovación Turística Villa San Roque y que ha empezado a dar sus primeros pasos. El producto local seleccionado estará visible en los establecimientos de las empresas turísticas bajo la nueva marca “Productos Sierra Norte de Madrid”, mostrando así un destino comprometido con el producto de proximidad y el turismo sostenible.

La iniciativa se encuentra actualmente en su primera fase de estudio y análisis. Por un lado, sobre los intereses del sector turístico en cuanto al tipo de producto y formato que les gustaría ofrecer en sus alojamientos, locales y/o restaurantes. Por otro, en contacto con productores y productoras de la Sierra Norte interesadas en ofrecer formatos exclusivos de su producto.

El proceso de diseño de las muestras de producto se realizará de la mano de la producción local y el sector turístico de la comarca, poniendo en común las necesidades de cada parte. En ese sentido, las personas o empresas interesadas pueden acceder a un formulario y formar parte del futuro piloto que se prevé entre en funcionamiento en los meses de marzo y abril.


Las empresas del sector turístico (alojamientos, restaurantes, empresas de turismo activo) de la Sierra Norte, pueden rellenar el siguiente formulario:


FORMULARIO PARA EL SECTOR TURÍSTICO

Los productores y productoras locales tienen este formulario a su disposición:


FORMULARIO PARA EL SECTOR PRODUCTIVO

El proyecto Creación de formatos innovadores para la introducción del producto local de la Sierra Norte de Madrid en el sector turístico está financiado por los Fondos Next Generation de la Unión Europea concedidos a la Mancomunidad de Servicios Valle Norte del Lozoya dentro de la Acción de Cohesión de Destinos. Actuación 1 Elaboración de estrategias territoriales de Economía circular.

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¿Cómo fortalecer la resiliencia climática y comunitaria en Fresnedillas de la Oliva? El colectivo Fresnedillas por el Clima no solo se ha hecho esta pregunta, sino que está a punto de estrenar un proyecto que tratará de dar respuestas y proponer soluciones basadas en la participación ciudadana. El pistoletazo de salida será el próximo sábado, 14 de febrero, con la celebración de la jornada abierta ‘¿Cómo nos cuidamos? Redes vecinales ante emergencias climática’, en la Casa de la Cultura del municipio, ubicada en Calle Caño, 6, de 11.30 a 13.30 horas. La entrada es libre hasta completar aforo.

Con esta jornada, se darán los primeros pasos para crear una herramienta práctica, accesible y útil para la vida cotidiana, que refuerce la capacidad local de prevención, respuesta y apoyo mutuo ante situaciones adversas vinculadas a eventos climáticos y otras contingencias (olas de calor, incendios, nevadas, lluvias intensas, cortes de suministros, etc.). La futura guía de recursos y saberes comunitarios ante situaciones adversas se concibe como un instrumento de referencia para la ciudadanía y para los agentes locales y recogerá tanto los recursos institucionales disponibles, como los conocimientos y estrategias de apoyo social que ya existen en el municipio o otros nuevos que se quieran poner en marcha.


Programa


Charla inspiradora

Iniciativas comunitarias, resiliencia y anticipación con Jose Luis Fdez. Casadevante “Kois”. Investigador social , experto en acción comunitaria y socio de la cooperativa Garúa. Nos encaminamos a escenarios donde las catástrofes van a volverse más recurrentes. ¿Qué papel han jugado las respuestas comunitarias ante emergencias como la pandemia del COVID o la DANA de Valencia? ¿Cómo aprovechar las potencialidades de las comunidades locales? ¿Qué innovaciones sociales se están poniendo en marcha? ¿Por qué hablar de la importancia de la cooperación público-comunitaria?

Mesa redonda

  • Recursos institucionales ante las emergencias climáticas. Presentación del Plan de Acción Municipal ante emergencias por Incendios Forestales (PAMIF) a cargo del Ayuntamiento de Fresnedillas de la Oliva.
  • Representantes de Protección Civil y agentes forestales de la comarca

Debate y primeros pasos para la creación de una guía de recursos comunitarios para hacer frente a las emergencias. 


Una iniciativa para reforzar la resiliencia climática, social y comunitaria de Fresnedillas de la Oliva


Esta acción se enmarca dentro de una iniciativa para reforzar la resiliencia climática, social y comunitaria de Fresnedillas de la Oliva, mediante la formalización de acuerdos de custodia del territorio y el fomento de la movilización comunitaria en torno a la conservación de los ecosistemas, la biodiversidad y la recuperación de saberes locales. Financiada por la King Baudouin Foundation en asociación con Ecolise (Red Europea de Iniciativas Comunitarias para la Sostenibilidad y el Cambio Climático), dentro de la convocatoria  dentro de la  Convocatoria Europea por un futuro justo y sostenible, la propuesta, en la que también colabora el Ayuntamiento de Fresnedillas de la Oliva, pone especial énfasis en la participación activa de grupos vulnerables, como las personas mayores, la infancia, juventud y las poblaciones migrantes, garantizando que desempeñen un papel protagonista en la gestión del territorio y la adaptación al cambio climático.

Otras actividades que se llevarán a cabo a lo largo de 2026 será el impulso de la custodia del territorio como herramienta de gestión compartida mediante la firma de acuerdos, la celebración de jornadas comunitarias sobre restauración ecológica y la organización de un festival abierto con talleres, charlas y la presentación de los resultados de esta iniciativa que, desde Germinando, estamos encantadas de coordinar.

La iniciativa se apoya en procesos ya iniciados en el municipio, en colaboración con entidades sociales, vecinales e institucionales, como la creación del Mapa de resiliencia social y ecológica o el proyecto documental Saberes Jarandos.

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Arranca ‘HORTICULTURA Y AUTISMO: aprendizaje y oportunidades para la inclusión’, un proyecto que nos hace especial ilusión por tres razones. La primera porque seguimos profundizando en la horticultura social y terapéutica, una senda que iniciamos con Sembrando Bienestares en 2025 y que nos ha dado muchas satisfacciones. La segunda porque lo hacemos acompañadas de dos entidades afines y ya amigas: la Federación Autismo Castilla y León (España), impulsora del proyecto, y la Associazione Diversamente Onlus (Italia), organización especializada en inclusión, educación y apoyo a personas con autismo. Sin duda, esta alianza nos va a permitir integrar conocimientos del ámbito social, educativo y ambiental, creando un enfoque multidisciplinar que enriquecerá cada fase. La tercera, y última, porque es un proyecto de ámbito europeo en el marco del Erasmus + por lo que seguiremos conociendo cómo se trabaja en países vecinos, en este caso, en tierras italianas.

Horti ASD une horticultura y autismo para impulsar y promover nuevas oportunidades de aprendizaje, autonomía e inclusión para personas con Trastorno del Espectro Autista (TEA). El proyecto apuesta por la práctica de la horticultura social y terapéutica en un entorno seguro, estructurado, con bienestar y calma, lleno de posibilidades para trabajar habilidades sociales, emocionales, cognitivas y laborales. En ese sentido, Horti ASD quiere demostrar que la naturaleza puede convertirse en un espacio de inclusión real, donde cada persona encuentre oportunidades para crecer, participar, explorar y aprender desde sus propias capacidades sintiéndose a la vez parte de la comunidad. Durante este año se realizarán diversas actividades formativas y, desde Germinando, elaboraremos materiales pedagógicos y experiencias prácticas que conectan horticultura, educación e inclusión social. Como broche final, habrá un encuentro para visibilizar los resultados de la iniciativa.

Objetivos de Horti ASD

  1. 1 Promoción de la autonomía e independencia personal. Los participantes participarán en actividades de horticultura para desarrollar habilidades esenciales para la vida, como la responsabilidad, la gestión del tiempo y la resolución de problemas, fomentando una mayor independencia y confianza en entornos sociales y laborales.
    Brindar oportunidades de aprendizaje: a través de la horticultura terapéutica, los participantes mejorarán las habilidades motoras finas, la concentración y el manejo del estrés. La naturaleza práctica de las actividades fomenta la participación, lo que beneficia a las personas con TEA al promover el trabajo en equipo y el aprendizaje en un entorno de apoyo.
  2. Mejora de las capacidades laborales. El proyecto dotará a los participantes de competencias técnicas en horticultura y de habilidades interpersonales como la comunicación y el trabajo en equipo. Estas competencias mejorarán la empleabilidad y facilitarán la transición al mercado.
    Sensibilización y promoción de la inclusión social: el proyecto pretende concienciar a los empleadores y a la sociedad sobre las capacidades de las personas con TEA, reduciendo el estigma y fomentando prácticas de contratación inclusivas. Las historias de éxito pondrán de relieve el potencial de las personas con TEA, fomentando el cambio social.
  3. Desarrollo de un sistema de evaluación estructurado. Se implementará un sistema para seguir el progreso de los participantes, perfeccionar las metodologías y garantizar un impacto a largo plazo.

Acciones de Horti ASD

A lo largo del proyecto se elaborarán:

  • Actividades de horticultura adaptadas a diferentes perfiles y necesidades.
  • Materiales formativos y guías de buenas prácticas.
  • Contenidos digitales accesibles para familias, profesionales y entidades.
  • Acciones de sensibilización y difusión en redes sociales y plataformas digitales.
  • Un evento final de presentación de resultados y una guía digital abierta al público.

El proyecto Horti ASD está cofinanciado por la Unión Europea. Las opiniones y puntos de vista expresados son, sin embargo, exclusivamente responsabilidad de los autores de esta noticia y no reflejan necesariamente los de la Unión Europea ni los del Servicio Español para la Internacionalización de la Educación (SEPIE). Ni la Unión Europea ni la Agencia Nacional SEPIE pueden ser considerados responsables de los mismos.

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]]> RITA impulsa dos cursos especializados en venta directa cárnica y fiscalidad en la transformación alimentaria https://germinando.es/rita-impulsa-dos-cursos-especializados-en-venta-directa-carnica-y-fiscalidad-en-la-transformacion-alimentaria/ https://germinando.es/rita-impulsa-dos-cursos-especializados-en-venta-directa-carnica-y-fiscalidad-en-la-transformacion-alimentaria/#respond Mon, 19 Jan 2026 13:17:32 +0000 https://germinando.es/?p=29564 La entrada RITA impulsa dos cursos especializados en venta directa cárnica y fiscalidad en la transformación alimentaria se publicó primero en germinando | Iniciativas Socioambientales.

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La Red de Impulso a la Pequeña Transformación Alimentaria (RITA) pone en marcha dos nuevas formaciones especializadas dirigidas a personas ganaderas, empresas e iniciativas vinculadas a la agroecología, la ganadería extensiva y la transformación alimentaria a pequeña escala. Se trata del curso ‘Venta Directa de Productos Cárnicos’, que se desarrollará a lo largo del mes de febrero de 2026 (un total de 20 horas), y la píldora formativa online centrada en los principales regímenes fiscales aplicables al sector, ‘La fiscalidad en la transformación de productos alimentarios’, que se celebrará el 4 de febrero.

Venta directa de productos cárnicos: 8 sesiones con experiencias reales de ganaderías y proyectos colectivos


El curso ‘Venta directa de productos cárnicos. Marco legal, gestión y experiencias prácticas’, surge en un contexto de creciente interés por modelos de comercialización más justos, transparentes y cercanos, que permitan mejorar la rentabilidad de las explotaciones ganaderas, reforzar el vínculo entre productores y consumidores y avanzar hacia sistemas alimentarios más sostenibles. La venta directa de carne se presenta como una herramienta clave para responder a estos retos, aunque sigue enfrentándose a importantes barreras normativas, económicas y organizativas.

Esta formación se apoya en experiencias reales de ganaderías y proyectos colectivos que ya están desarrollando estos modelos en distintos territorios y ofrece un recorrido completo por el proceso de venta directa: desde la introducción al marco legal y la evaluación de la viabilidad económica, hasta la transformación de los productos cárnicos, la gestión de mataderos y salas de despiece —individuales o compartidas— y la comercialización final.

Entre las temáticas que se abordarán destacan:

  • las certificaciones en ganadería extensiva,
  • los modelos de comercialización conjunta,
  • la logística y relación con las personas consumidoras,
  • las mejoras en la gestión ganadera orientadas a la cooperación y la eficiencia.

El curso contará con la participación de personas expertas, entidades técnicas y proyectos de referencia, como ACTYVA, PASCUUM, Belardi, Pueblo Ingenio, Huecos del Arroyo o La Caperuza, entre otros. Desde RITA se subraya que este curso no solo aporta herramientas prácticas al sector productor, sino que también contribuye a garantizar a la ciudadanía un acceso más directo a alimentos de origen conocido, producidos con criterios sociales y ambientales, reforzando la confianza y la trazabilidad en la cadena alimentaria.


  • Formato ONLINE.
  • Todos los martes y jueves del mes de febrero de 2026.
  • Horario de 17 a 19.30 horas.

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La fiscalidad en la transformación de productos agrarios: aspecto clave para garantizar la viabilidad económica y la seguridad jurídica


Como complemento a esta formación de mayor recorrido, RITA organiza también esta píldora formativa online impartida por Óscar Lugrís Beteta, de Servizos Agrarios e Contables S.L. La sesión abordará de forma clara y práctica los distintos regímenes fiscales que afectan a las actividades de transformación alimentaria, incluyendo IVA, IRPF, Impuesto de Sociedades y otros regímenes específicos aplicables al sector agrario.

La píldora está especialmente orientada a resolver una de las principales dudas y dificultades detectadas por RITA en su trabajo con iniciativas de pequeña transformación: la falta de información accesible y adaptada sobre fiscalidad, un aspecto clave para garantizar la viabilidad económica y la seguridad jurídica de los proyectos.

Desde RITA se destaca que comprender correctamente el marco fiscal es fundamental para tomar decisiones informadas, evitar riesgos administrativos y facilitar el paso de la producción primaria a la transformación y comercialización directa. Esta formación refuerza el enfoque integral del proyecto, que combina aspectos normativos, económicos y organizativos para acompañar al sector en la construcción de sistemas alimentarios locales, sostenibles y justos.


  • Formato ONLINE.
  • Miércoles, 4 de febrero de 2026.
  • Horario de 16:00 a 18:00 horas.

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¿Qué es RITA?


La Red de Impulso a la Pequeña Transformación Alimentaria (RITA) es un proyecto estatal que trabaja para acompañar, visibilizar y fortalecer iniciativas de transformación alimentaria a pequeña escala, promoviendo la relocalización de los sistemas alimentarios y el desarrollo rural. En este marco, la formación se concibe como una palanca estratégica para generar conocimiento compartido, alianzas territoriales y modelos replicables.

El proyecto RITA es impulsado por ARCA, Cooperativa Germinando, Extremadura Alimenta, Sindicato Labrego Galego, SEAE y el Instituto de Estudios Campesinos de la Universidad de Córdoba y cuenta con el apoyo y acompañamiento de la Fundación Daniel y Nina Carasso a través de su eje Alimentación Sostenible, contribuyendo a la transformación de la sociedad hacia un modelo más ecológico e inclusivo y un desarrollo en plenitud.

¿Dudas?


Escríbenos al correo rita@taapa.org o llámanos al teléfono +34 660 92 18 20.

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El proyecto Enredándonos, que impulsa Tangente junto a CERAI, ha publicado el primer diagnóstico estatal sobre agroecología escolar y cultura alimentaria en España. Se trata de un documento que no solo analiza la presencia de huertos escolares, sino que amplía la mirada para comprender cómo se está desarrollando la educación en torno a la alimentación desde una perspectiva agroecológica, una mirada que va más allá de la nutrición y la salud e incorpora el territorio, los sistemas alimentarios, la justicia social y la relación cotidiana con los ecosistemas. Un trabajo largo, iniciado en 2019 en Germinando de la mano de la investigación y mapeo desarrollado por nuestra compañera Andrea Torres, y desarrollado a fondo durante 2025 gracias al apoyo del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030, que aporta una visión imprescindible para avanzar en la transición educativa y ecosocial.


4.458 centros educativos con huerto escolar


A través de un proceso de investigación extenso, el diagnóstico ha identificado 4.458 centros educativos con huerto, una cifra que representa el mínimo verificable y que supone ya un 16% del total de centros del Estado. No obstante, el documento certifica que la realidad es mucho mayor ya que existen programas de gran escala (como Huertos de Biodiversidad, que funciona a nivel estatal) que no se han podido integrar sin generar duplicidades. También muchos otros centros tienen proyectos de huerto escolar fuera de cualquier red o programa. Debido a esto, el diagnóstico estima que la implantación real se sitúa entre 5.000 y 6.000 escuelas, siempre partiendo de la base de un contexto sin censo oficial.

Además de este mapeo general, se han analizado en profundidad los datos de 278 centros que respondieron al formulario ampliado de 2025. Solo en ellos, 56.241 estudiantes participan de forma regular en actividades vinculadas al huerto escolar. Estos espacios están presentes en Infantil, Primaria, Secundaria, Bachillerato, Formación Profesional y educación de personas adultas, y se han convertido en lugares donde aprender con las manos, con el cuerpo y con la comunidad. Uno de los puntos fuertes del análisis es situarlo con una mirada más amplia: la de la agroecología escolar como marco integral para avanzar hacia el cumplimiento de la Agenda 2030 en el ámbito educativo. En ese sentido, el diagnóstico destaca que el huerto permite hablar de semillas, suelo, ecosistemas y biodiversidad, pero también del comedor, de los menús, de las cocinas, de quién produce lo que comemos y de cómo se relaciona la escuela con su territorio. Entender la alimentación desde esta perspectiva, integrando salud, sostenibilidad, cultura, economía y justicia social, es clave para transformar la forma en que educamos y nos alimentamos, y atraviesa todo el enfoque del diagnóstico.

A lo largo del proceso, se ha podido constatar que el huerto escolar es una herramienta educativa de enorme valor para afrontar la transición ecosocial. De hecho, los centros señalan mejoras en los hábitos alimentarios, en la motivación del alumnado, en la comprensión de los ecosistemas, en la participación familiar y en la capacidad de integrar la sostenibilidad en el currículo. Tal y como se destaca en el propio diagnóstico: «El huerto escolar se ha convertido en una extensión natural del aula”.


Desigualdades y barreras


El informe también abre espacio con claridad a las desigualdades y barreras estructurales que siguen limitando la consolidación de los huertos escolares: la falta de tiempo docente y de reconocimiento horario, el abandono en verano, la escasez de financiación, la rotación del profesorado, la falta de formación agronómica y pedagógica o los patios excesivamente asfaltados son obstáculos que aparecen una y otra vez. Aunque hay programas municipales y autonómicos muy sólidos, los huertos siguen dependiendo casi exclusivamente de la energía y la resiliencia del profesorado y las familias en gran parte de los territorios.

Por eso, el diagnóstico no solo describe una realidad. También lanza una propuesta de futuro en forma de decálogo de recomendaciones para avanzar hacia una política pública de agroecología escolar y cultura alimentaria que sea estable, equitativa y capaz de llegar a todos los centros que lo deseen como un paso colectivo para fortalecer las redes territoriales y reconocer formalmente la agroecología escolar como lo que ya es para muchas comunidades educativas: una herramienta imprescindible para educar en el cuidado, en la sostenibilidad y en la justicia social.


Decálogo de recomendaciones


Por eso, el diagnóstico no solo describe una realidad. También lanza una propuesta de futuro en forma de decálogo de recomendaciones para avanzar hacia una política pública de agroecología escolar y cultura alimentaria que sea estable, equitativa y capaz de llegar a todos los centros que lo deseen como un paso colectivo para fortalecer las redes territoriales y reconocer formalmente la agroecología escolar como lo que ya es para muchas comunidades educativas: una herramienta imprescindible para educar en el cuidado, en la sostenibilidad y en la justicia social.

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Enredándonos es una iniciativa impulsada por Cooperativa Tangente y CERAI, financiada por el Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030, orientada a situar la agroecología escolar en el centro de las políticas públicas educativas, alimentarias y de transición ecológica.

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El proyecto de ciencia ciudadana Resilvestra cierra su segundo año de investigación sobre el cultivo y consumo de plantas silvestres comestibles con la participación de 1300 personas. Los resultados de esta iniciativa, financiada por el Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030, fueron presentados este fin de semana en el marco de la Semana de la Ciencia celebrada en el Real Jardín Botánico-CSIC, organismo que desarrolla el proyecto junto a la Cooperativa Germinando y la Asociación La Troje.

En el acto estuvieron presentes personas, colectivos e instituciones que han colaborado en este proyecto como el Centro de Innovación Gastronómica (GIC) perteneciente al Instituto El Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) de la Comunidad de Madrid, fincas productivas agroecológicas de la Sierra Norte de Madrid, centros educativos y ciudadanos que, a título particular, han formado parte de Resilvestra.

En ese sentido, más de 600 estudiantes y cerca de 500 ciudadanos y ciudadanas han explorado durante los últimos dos años las posibilidades productivas y nutricionales de especies como la colleja, la verdolaga, la acedera y el jaramago blanco, entre otras. Estas verduras silvestres eran tradicionalmente consumidas en la Comunidad de Madrid para completar la dieta diaria, sobre todo en primavera. Infrautilizadas en la actualidad, Resilvestra ha querido demostrar que la reintroducción de estos vegetales en el cultivo y consumo puede aumentar la diversidad biológica y genética de nuestros campos, contribuyendo a su adaptación al cambio climático, además de fomentar dietas más resilientes.

Oportunidades y retos de las plantas silvestres comestibles


En torno a las oportunidades y retos de las plantas silvestres comestibles giró precisamente la mesa redonda posterior al acto de presentación. La directora del CIG, Almudena Lázaro, subrayó que la alta cocina está interesada en este tipo de alimentos: “Puede parecer elitista, pero la alta cocina es la vanguardia. Estos alimentos aportan a sus platos diversidad, identidad, sostenibilidad y territorio”. No obstante, por su experiencia, el doble reto está en garantizar su suministro y seguridad alimentaria y, para ello, “la estrategia más adecuada sería tratar de introducir estas especies en el cultivo ya que así aseguramos su abastecimiento y trazabilidad”.

Alberto Capovilla, agricultor de la CSA Vega de Jarama, una de las fincas agroecológicas participantes en Resilvestra, afirmó que actualmente hay una “pérdida de biodiversidad en la alimentación” y que el cultivo de plantas silvestres comestibles “puede enriquecer nuestra dieta cotidiana y ayudarnos a comer mejor y más diverso”.

Por su parte, María y Antonio contaron su experiencia como miembros del equipo científico ciudadano que ha participado en Resilvestra cultivando y recogiendo datos sobre productividad. Ambos destacaron la capacidad de resiliencia de este tipo de plantas y su progresiva desaparición en entornos naturales: “Era ilusionante consumir directamente de la naturaleza, pero actualmente la contaminación no lo hace seguro y la manera de enfocar la agricultura también hace que no prosperen. Por eso, son un tesoro”.

Finalmente, Mariela Vallejo Verdi, estudiante del Centro de Capacitación Agraria de Villaviciosa de Odón, centro educativo en el que se han realizado varios ensayos agronómicos, y asistente de campo en el proyecto, contó cómo está poniendo las bases de un emprendimiento para el cultivo y venta de brotes tiernos de plantas silvestres comestibles: “Por su sabor tan diferente y sus propiedades nutricionales, estoy convencida de que van a tener una buena aceptación entre las personas consumidoras”.

Catas en crudo y elaboraciones gastronómicas


Durante el evento, las personas asistentes disfrutaron de la mano de las coordinadoras de esta iniciativa, Laura Aceituno Mata, investigadora del Real Jardín Botánico-CSIC y Laura Jiménez Bailón, responsable de proyectos de Ciencia Ciudadana y Cultura Científica en la Cooperativa Germinando, de una cata en crudo de plantas como la acedera, la colleja y el jaramago blanco.

Posteriormente, Sonia Quesada Sánchez y Luis Luis Isac Torrente, investigadores del CIG, ofrecieron un menú degustación en el que incluyeron propuestas gastronómicas como untable de acedera con salmón, crujiente de rúcula silvestre, encurtido de cardo mariano o regaliz rojo de cardillo.

El broche final fue una visita guiada al cuadro de plantas silvestres comestibles del Real Jardín Botánico-CSIC.

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Germinando es una cooperativa de iniciativa social constituida en el año 2010, que trabaja en investigación y consultoría, apoyo al emprendimiento, formación y sensibilización, y divulgación del conocimiento. Nuestra actividad se enmarca en los principios de la agroecología, la Economía Social y Solidaria, los feminismos y la intercooperación.

Funciones del puesto

En el área de administración hay dos tareas diferenciadas: por un lado, la administración general de la cooperativa y por otro el apoyo en el control y seguimiento de proyectos y subvenciones.

Tareas de administración

  • Emisión y registro de facturas en un programa ERP. Control de ingresos y gastos, conciliaciones bancarias, etc.
  • Control de tesorería.
  • Trámites administrativos: trámites relacionados con el registro de cooperativas, registro electrónico, trámites bancarios y con administraciones.
  • Comunicación con las gestorías externas encargadas de la fiscalidad y de laboral.
  • Realización de informes y notas de carácter interno cuando sea solicitado por las áreas. para el control de las cuentas de la cooperativa.
  • Gestión y actualización de archivos en papel y digital.
  • En lo referente a laboral, control de nóminas, vacaciones y gestiones que sean necesarias para la plantilla.
  • Atención del correo electrónico y telefónica.

Apoyo en presentación y justificaciones de proyectos y subvenciones

  • Apoyo administrativo para la presentación de licitaciones, contratos, ayudas.
  • Seguimiento con el equipo de la ejecución del presupuesto asignado.
  • Control de la documentación necesaria para la justificación económica.
  • Cumplimentar los documentos necesarios para la presentación de las justificaciones, como las memorias y documentación económicas de los proyectos.

Requisitos necesarios para el puesto

  • Formación mínima Grado Superior de Administración y Finanzas. Se valorará otras formaciones similares de grado superior.
  • Experiencia mínima de 3 años en gestión administrativa o puesto similar. Además, se requiere que tenga experiencia en la justificación de proyectos.
  • Conocimiento y solvencia con programas de contabilidad y gestión de empresas.
  • Manejo avanzado de Ofimática: especialmente paquete Office [Excel, Word.]
  • Manejo nivel alto herramientas online (Google drive, Google calendar, gestión de correo) y gestiones telemáticas con la administración, certificado digital, etc.
  • Experiencia en gestión de archivos, uso de diferentes registros electrónicos.

Competencias

  • Participación en dinámicas de trabajo colaborativo y asambleario.
  • Capacidad de planificación, priorización y autoorganización del trabajo.
  • Habilidades sociales y comunicativas, con capacidad para la resolución de problemas relacionados con la oferta de trabajo.
  • Capacidad analítica, expresión clara, ordenada y propositiva.

Se valorará

  • Experiencia en la búsqueda, presentación y justificación de subvenciones y proyectos, a nivel europeo.
  • Experiencia en empresas del Tercer Sector y/o Economía Social.
  • Conocimientos sobre protección de datos y protección de riesgos laborales.
  • Ingles fluido.

Se ofrece

  • Contrato indefinido a tiempo parcial de 20 horas semanales. Periodo de prueba 6 meses. Convenio de Oficinas y despachos.
  • Salario bruto anual: 11.675,52€
  • Jornada de mañana, con posibilidad de flexibilidad horaria.
  • Puesto de trabajo en las oficinas de Germinando en la Traviesa, calle Duque de Fernán Núñez, 2. Una vez hecho el rodaje, existe la posibilidad de a distancia, aunque por lo menos, se necesitará una presencia física de tres veces por semana.
  • Posibilidad de ampliación de jornada según competencias y siempre que estén de acuerdo ambas partes.
  • Incorporación inmediata.

¿Cómo enviar tu candidatura?

Fecha límite de recepción de currículums: viernes 7 de noviembre de 2025.
Dirección de email: germinando@germinando.es
Asunto: [Oferta empleo puesto administración] Nombre

Las solicitudes recibidas después de la fecha de cierre o que no se ajusten a las condiciones requeridas serán descartadas automáticamente. Sólo nos pondremos en contacto con un reducido número de personas preseleccionadas para realizar una entrevista específica. Por tanto, no nos comprometemos a contestar a todas las candidaturas, y por ello os agradecemos de antemano vuestro interés.


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