Marinada teriyaki de cardillo
Por Sonia Quesada Sánchez, investigadora del Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid (CIG)
Ingredientes
- 300 gramos de pencas de cardillo
- 10 gramos de jengibre rallado
- 60 gramos de azúcar
- 5 gramos de sal
- Salsa de soja
- Agua
- Te recomendamos ver antes la receta del encurtido básico de cardillo
Elaboración
- Poner en un cazo todos los ingredientes menos el cardillo y llevar a ebullición.
- Reservar la mezcla resultante.
- Por otra parte, escaldar las pencas del cardillo durante dos minutos en agua hirviendo y enfriar rápidamente en otro recipiente con agua y hielo.
- Añadir las pencas a la mezcla anterior y reservar en refrigeración mínimo 48 horas antes de consumir.
