Los obradores compartidos son uno de los eslabones más transformadores de los sistemas alimentarios agroecológicos. Una sala de despiece colectiva, una quesería compartida, un obrador de conservas...
Clara
Collejas gratinadas
https://youtu.be/mGxCMvQu1hA Colleja gratinada Elaborado por Cristina López, Mateo Vilca y Samuel Martínez, alumnado de FP Grado Superior de Cocina del Hotel Escuela de Madrid. Ingredientes Medio...
Mezclum de brotes tiernos silvestres con hummus de tomate seco
Mezclum de brotes tiernos silvestres con hummus de tomate seco Por Luis Isac Torrente, investigador del Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid (CIG) Ingredientes para 20...
Crujiente de colleja con anchoa, yogur y flor de jaramago
Crujiente de colleja con anchoa, yogur y flor de jaramago Por Luis Isac Torrente, investigador del Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid (CIG) Ingredientes para 20 unidades 300...
Regaliz rojo de cardillo
Regaliz rojo de cardillo Por Luis Isac Torrente, investigador del Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid (CIG) Ingredientes para 20 bastones pequeños 100 g de tallo duro de...
Pasta con pesto de jaramago blanco
Pasta con pesto de jaramago blanco Por Johanna Encarnación, Álvaro Chozas y Rodrigo Fernández, alumnado de FP Grado Superior de Cocina del Hotel Escuela de Madrid. Ingredientes para el pesto 40...
