Los obradores compartidos son uno de los eslabones más transformadores de los sistemas alimentarios agroecológicos. Una sala de despiece colectiva, una quesería compartida, un obrador de conservas gestionado entre varias productoras: estos espacios permiten que quienes producen en pequeña escala puedan también transformar y comercializar sus alimentos, apropiándose del valor añadido y acortando la cadena hasta quien consume.
Sin embargo, poner en marcha este tipo de infraestructuras implica navegar retos técnicos, normativos, económicos y de gobernanza que raramente se afrontan solos con facilidad. Para eso existe la Red de Impulso a la Pequeña Transformación Alimentaria (RITA): para que quienes ya lo han logrado puedan compartir el camino con quienes están empezando.
Una de las herramientas clave de la red son las visitas técnicas: encuentros sobre el terreno donde ver, preguntar y aprender de experiencias reales. Tras la primera visita en marzo de 2025 —que recorrió el obrador cárnico colectivo Belardi en Bizkaia y la iniciativa Kalaska en Navarra—, ahora llega el turno de Catalunya. Los días 17, 18 y 19 de marzo de 2026, el equipo de la RITA junto a una selección de personas vinculadas a la pequeña transformación alimentaria visitarán cinco espacios referentes en el Berguedà, el Lluçanès y el Bages. La visita coincidirá además con el 2º Encuentro de socias y socios de RITA, un espacio de articulación interna de la red.
Sobre la Red de Impulso de la Pequeña Transformación Alimentaria (RITA)
RITA -de la que Germinando formamos parte junto a ARCA (Associació d’Iniciatives Rurals i Marítimes de Catalunya), Extremadura Alimenta, Sindicato Labrego Galego , SEAE (Sociedad Española de Agricultura Ecológica y Agroecología) y el ISEC-UCO (Instituto de Estudios Campesinos de la Universidad de Córdoba)- nació hace un año con el objetivo de favorecer un ecosistema de apoyo para quienes transforman alimentos a pequeña y mediana escala, y mejorar el acceso de la población a alimentos saludables y de calidad, respetuosos con el medio ambiente y justos con las personas que los producen y el desarrollo socioeconómico del medio rural.
RITA quiere favorecer el desarrollo profesional, cultural y económico de iniciativas ligadas a la transformación de materias primas producidas en las propias granjas o fincas y su comercialización, bien sea directa o a través de canales cortos. Para facilitar este proceso, las entidades impulsoras desarrollan actividades para co-generar conocimiento sobre aspectos clave relacionados con la viabilidad y sostenibilidad de la pequeña transformación alimentaria, como son la flexibilización de los requisitos higiénico-sanitarios, la gestión o la gobernanza de infraestructuras compartidas. Con las diferentes acciones del proyecto, la red busca facilitar la replicabilidad y el desarrollo de estas innovaciones en la transformación de alimentos a pequeña y mediana escala; mejorando la viabilidad e incorporación en el sector y fomentando el acceso de la población a alimentos sanos, justos y sostenibles.
RITA cuenta con el apoyo y acompañamiento de la Fundación Daniel y Nina Carasso a través de su eje Alimentación Sostenible, contribuyendo a la transformación de la sociedad hacia un modelo más ecológico e inclusivo y un desarrollo en plenitud.
