El proyecto de ciencia ciudadana Resilvestra cierra su segundo año de investigación sobre el cultivo y consumo de plantas silvestres comestibles con la participación de 1300 personas. Los resultados...
ciencia ciudadana
Collejas gratinadas
https://youtu.be/mGxCMvQu1hA Colleja gratinada Elaborado por Cristina López, Mateo Vilca y Samuel Martínez, alumnado de FP Grado Superior de Cocina del Hotel Escuela de Madrid. Ingredientes Medio...
Resilvestra presenta sus resultados en el Real Jardín Botánico CSIC dentro de la Semana de la Ciencia y la Innovación de Madrid
Por segundo año consecutivo, el proyecto Resilvestra, que hemos desarrollado junto al Real Jardín Botánico de Madrid-CSIC y la Asociación La Troje durante 2025, tendrá su cierre en el Real Jardín...
Rutas etnobotánicas para conocer, identificar y catar: clave para facilitar la reintroducción de plantas silvestres comestibles en nuestra alimentación
Una de las conclusiones que nos llevamos este año dentro del proyecto Resilvestra es que la transmisión del conocimiento etnobotánico mejora si es vivencial. Conocer, identificar, probar, cultivar,...
Resilvestra publica una guía de innovación gastronómica para fomentar el uso de plantas silvestres comestibles en cocina
Debido al cambio climático, la producción agraria está cada vez más comprometida por eventos extremos y una mayor incidencia de plagas y enfermedades. La pérdida de biodiversidad, tanto silvestre...
Mezclum de brotes tiernos silvestres con hummus de tomate seco
Mezclum de brotes tiernos silvestres con hummus de tomate seco Por Luis Isac Torrente, investigador del Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid (CIG) Ingredientes para 20...
