La Red de Impulso a la Pequeña Transformación Alimentaria (RITA) pone en marcha dos nuevas formaciones especializadas dirigidas a personas ganaderas, empresas e iniciativas vinculadas a la agroecología, la ganadería extensiva y la transformación alimentaria a pequeña escala. Se trata del curso ‘Venta Directa de Productos Cárnicos’, que se desarrollará a lo largo del mes de febrero de 2026 (un total de 20 horas), y la píldora formativa online centrada en los principales regímenes fiscales aplicables al sector, ‘La fiscalidad en la transformación de productos alimentarios’, que se celebrará el 4 de febrero.
Venta directa de productos cárnicos: 8 sesiones con experiencias reales de ganaderías y proyectos colectivos
El curso ‘Venta directa de productos cárnicos. Marco legal, gestión y experiencias prácticas’, surge en un contexto de creciente interés por modelos de comercialización más justos, transparentes y cercanos, que permitan mejorar la rentabilidad de las explotaciones ganaderas, reforzar el vínculo entre productores y consumidores y avanzar hacia sistemas alimentarios más sostenibles. La venta directa de carne se presenta como una herramienta clave para responder a estos retos, aunque sigue enfrentándose a importantes barreras normativas, económicas y organizativas.
Esta formación se apoya en experiencias reales de ganaderías y proyectos colectivos que ya están desarrollando estos modelos en distintos territorios y ofrece un recorrido completo por el proceso de venta directa: desde la introducción al marco legal y la evaluación de la viabilidad económica, hasta la transformación de los productos cárnicos, la gestión de mataderos y salas de despiece —individuales o compartidas— y la comercialización final.
Entre las temáticas que se abordarán destacan:
- las certificaciones en ganadería extensiva,
- los modelos de comercialización conjunta,
- la logística y relación con las personas consumidoras,
- las mejoras en la gestión ganadera orientadas a la cooperación y la eficiencia.
El curso contará con la participación de personas expertas, entidades técnicas y proyectos de referencia, como ACTYVA, PASCUUM, Belardi, Pueblo Ingenio, Huecos del Arroyo o La Caperuza, entre otros. Desde RITA se subraya que este curso no solo aporta herramientas prácticas al sector productor, sino que también contribuye a garantizar a la ciudadanía un acceso más directo a alimentos de origen conocido, producidos con criterios sociales y ambientales, reforzando la confianza y la trazabilidad en la cadena alimentaria.
- Formato ONLINE.
- Todos los martes y jueves del mes de febrero de 2026.
- Horario de 17 a 19.30 horas.
La fiscalidad en la transformación de productos agrarios: aspecto clave para garantizar la viabilidad económica y la seguridad jurídica
Como complemento a esta formación de mayor recorrido, RITA organiza también esta píldora formativa online impartida por Óscar Lugrís Beteta, de Servizos Agrarios e Contables S.L. La sesión abordará de forma clara y práctica los distintos regímenes fiscales que afectan a las actividades de transformación alimentaria, incluyendo IVA, IRPF, Impuesto de Sociedades y otros regímenes específicos aplicables al sector agrario.
La píldora está especialmente orientada a resolver una de las principales dudas y dificultades detectadas por RITA en su trabajo con iniciativas de pequeña transformación: la falta de información accesible y adaptada sobre fiscalidad, un aspecto clave para garantizar la viabilidad económica y la seguridad jurídica de los proyectos.
Desde RITA se destaca que comprender correctamente el marco fiscal es fundamental para tomar decisiones informadas, evitar riesgos administrativos y facilitar el paso de la producción primaria a la transformación y comercialización directa. Esta formación refuerza el enfoque integral del proyecto, que combina aspectos normativos, económicos y organizativos para acompañar al sector en la construcción de sistemas alimentarios locales, sostenibles y justos.
- Formato ONLINE.
- Miércoles, 4 de febrero de 2026.
- Horario de 16:00 a 18:00 horas.
¿Qué es RITA?
La Red de Impulso a la Pequeña Transformación Alimentaria (RITA) es un proyecto estatal que trabaja para acompañar, visibilizar y fortalecer iniciativas de transformación alimentaria a pequeña escala, promoviendo la relocalización de los sistemas alimentarios y el desarrollo rural. En este marco, la formación se concibe como una palanca estratégica para generar conocimiento compartido, alianzas territoriales y modelos replicables.
El proyecto RITA es impulsado por ARCA, Cooperativa Germinando, Extremadura Alimenta, Sindicato Labrego Galego, SEAE y el Instituto de Estudios Campesinos de la Universidad de Córdoba y cuenta con el apoyo y acompañamiento de la Fundación Daniel y Nina Carasso a través de su eje Alimentación Sostenible, contribuyendo a la transformación de la sociedad hacia un modelo más ecológico e inclusivo y un desarrollo en plenitud.
¿Dudas?
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