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El proyecto BIOINSUMAD completa su primerafase de diseño para fomentar la regeneración del suelo en las huertas madrileñas

Tras varios meses de trabajo de campo, visitas técnicas, intercambio de experiencias y una jornada abierta al sector agroecológico, hemos completado la fase de preparación del Grupo Operativo Potencial (GOP) BIOINSUMAD, un proyecto de innovación en el que, junto a la...

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Oct 20, 2025

Regaliz rojo de cardillo Por Luis Isac Torrente, investigador del Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid (CIG) Ingredientes para 20 bastones pequeños 100 g de tallo duro de...

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Oct 20, 2025

Pasta con pesto de jaramago blanco Por Johanna Encarnación, Álvaro Chozas y Rodrigo Fernández, alumnado de FP Grado Superior de Cocina del Hotel Escuela de Madrid. Ingredientes para el pesto 40...

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Oct 20, 2025

Cardillo encurtido Por Sonia Quesada Sánchez del Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid (CIG) Ingredientes 300 gramos de pencas de cardillo 900 mililitros de vinagre de vino...

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