Fincas productivas participantes en Resilvestra

En Resilvestra participan tres fincas agroecológicas productivas localizadas en la Sierra Norte de Madrid. Desde 2024 realizan ensayos agronómicos que nos permiten investigar el cultivo de plantas silvestres comestibles como la colleja, la acedera, la verdolaga y la rúcula silvestre. Además, las fincas son un laboratorio perfecto para observar el nivel de aceptación de estas especies entre las personas consumidoras.

A esta investigación, se une su riqueza natural, es decir, las plantas silvestres comestibles que crecen salvajes en sus fincas sin intervención humana. Lo que os presentamos aquí es precisamente un catálogo de los ejemplares que puedes identificar. 

Además, hemos incorporado elaboraciones culinarias con algunas de estas verduras silvestres, fruto del trabajo realizado con el Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid y dos centros de Formación Profesional de la rama de Cocina, el IES Hotel Escuela de Madrid y el CIFP Escuela Hostelería y Turismo Simone Ortega.

La Huerta de Abril (Bustarviejo)

La Huerta de Abril es un ecosistema en el que conviven cientos de especies animales y vegetales, una guarida de la biodiversidad en lo alto de la montaña llena de alimentos y plantas para la salud. Christian González Aceña, ingeniero técnico agrícola y especialista en agricultura orgánica, junto a Ana, Jesús y Pablo, cuidan este rincón mágico de la Sierra Norte de Madrid.

Ecos del Lozoya. Finca Puente del Molino (Lozoya)

La filosofía de Anneleen y Jorge a la hora de producir se basa en un enfoque regenerador del suelo respetando el equilibrio ecológico. Sienten la huerta y el cultivo de frutos rojos -frambuesas, arándanos, grosellas rojas, blancas y negras, moras y fresas- como parte de su cultura y trabajan por recordar lo que cultivaban nuestros antepasados, algo que nos acerque y nos arraigue a nuestro territorio.

CSA Vega de Jarama (Torremocha de Jarama)

Proyecto agroecológico innovador para la producción, distribución y consumo de productos hortofrutícolas mantenido por más de 150 familias. Producen alimentos de cercanía, variedades locales, temporada y calidad, educan sobre alimentación sostenible, cuidan del entorno, crean puestos de trabajo dignos para las personas que cultivan y potencian el trabajo comunitario.

Catálogo de plantas silvestres comestibles presentes

Además de la ubicación de cada especie, en este catálogo te ofrecemos información sobre sus usos tradicionales procedente de CONECT-e (CONocimiento ECológico Tradicional), una plataforma interactiva de ciencia ciudadana que recoge, transmite y comparte conocimientos tradicionales relativos a plantas locales, animales, hongos, variedades tradicionales de cultivos o ecosistemas. Esta plataforma aspira no sólo a ser un lugar de consulta, sino también un espacio de encuentro e intercambio. En ese sentido, cualquier persona puede registrarse y compartir a través de la web los conocimientos y prácticas tradicionales que han adquirido de sus mayores hablando con ellos o viendo cómo los aplicaban en el día a día. Esto responde a su misión principal: conservar y difundir el conocimiento ecológico tradicional. Por otra parte, las imágenes usadas en este catálogo están extraidas de iNaturalist, una red social en línea de personas que comparten información sobre la biodiversidad para ayudarse mutuamente a aprender sobre la naturaleza. Es un sistema colaborativo de identificación de especies y una herramienta para registrar la presencia de organismos. Al igual que CONECTE-e, cualquier persona puedes usarlo para registrar su propias observaciones, obtener ayuda con las identificaciones, colaborar con otros para recopilar este tipo de información con un propósito común o acceder a los datos de observación recopilados por los usuarios.

Achicoria

(Cichorium intybus)

  • CSA Vega de Jarama

Achicoria dulce / Alijunjera

(Chondrilla juncea)

  • Huerta de Abril

  • CSA Vega de Jarama

Acedera

(Rumex papilaris)

  • Huerta de Abril

  • Ecos del Lozoya

Amapola

(Papaver rhoeas)

  • Huerta de Abril

  • Ecos del Lozoya

Bardana

(Arctium lappa)

  • CSA Vega de Jarama

Bledo

(Amaranthus retroflexus)

  • CSA Vega de Jarama

Bolsa de pastor

(Capsella bursa-pastoris)

  • Huerta de Abril

  • Ecos del Lozoya

Cardo cundidor

(Cirsium arvense)

  • CSA Vega de Jarama

Cardo mariano

(Silybum marianum)

  • CSA Vega de Jarama

Cenizo

(Chenopodium album)

  • Huerta de Abril

  • CSA Vega de Jarama

Cerraja

(Sonchus oleraceus)

  • Huerta de Abril

  • CSA Vega de Jarama

  • Ecos del Lozoya

Chupamieles

(Echium vulgare)

  • Huerta de Abril

  • Ecos del Lozoya

Chupetes

(Trifolium pratense)

  • Huerta de Abril

  • Ecos del Lozoya

Colleja

(Silene vulgaris)

  • Ecos del Lozoya

Collejón

(Silene latifolia)

  • Huerta de Abril

  • Ecos del Lozoya

Correhuela

(Convolvulus arvensis)

  • CSA Vega de Jarama

Diente de león

(Taraxacum officinale)

  • Huerta de Abril

  • Ecos del Lozoya

Espárrago silvestre

(Asparagus acutifolius)

  • CSA Vega de Jarama

Espárrago de nuez

(Bryonia dioica)

  • Huerta de Abril

  • Ecos del Lozoya

Hinojo

(Foeniculum vulgare)

  • CSA Vega de Jarama

Junco churrero

(Scirpus holoschoenus)

  • CSA Vega de Jarama

Llantén

(Plantago lanceolata)

  • Huerta de Abril

  • CSA Vega de Jarama

  • Ecos del Lozoya

Malva

(Malva sylvestris)

  • Huerta de Abril

  • CSA Vega de Jarama

  • Ecos del Lozoya

Majoleto / Majuelo

(Crataegus monogyna)

  • Ecos del Lozoya

Ortiga

(Urtica dioica)

  • Huerta de Abril

  • Ecos del Lozoya

Pamplina

(Stellaria media)

  • Ecos del Lozoya

Patitas de cigüeña

(Armeria arenaria)

  • Huerta de Abril

  • Ecos del Lozoya

Romanza

(Rumex pulcher)

  • Huerta de Abril

  • CSA Vega de Jarama

Romanza  / Arromalgas / Azaderones

(Rumex crispus)

  • Huerta de Abril

Rosa / Escaramujo

(Rosa sp. (CANINA))

  • CSA Vega de Jarama

Rúcula silvestre

(Diplotaxis erucoides)

  • Huerta de Abril

  • Ecos del Lozoya

Sanguisorba

(Sanguisorba minor)

  • Huerta de Abril

  • Ecos del Lozoya

Saúco

(Sambucus nigra)

  • Huerta de Abril

Verdolaga

(Portulaca oleracea)

  • CSA Vega de Jarama

  • Ecos del Lozoya

Verbena

(Verbena officinalis)

  • CSA Vega de Jarama

Zarzamora

(Rubus ulmifolius)

  • CSA Vega de Jarama

Transferencia y divulgación de conocimiento

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