En Germinando llevamos desde nuestros inicios desarrollando una importante labor en torno a los huertos escolares como herramienta de aprendizaje, trabajando junto al alumnado, el profesorado y la comunidad educativa. Creemos firmemente en su gran potencial para expandir la transición agroecológica y asentarla en las generaciones futuras. Gracias a nuestro trabajo diario en este tipo de proyectos, hemos podido observar cómo han ido evolucionando y creciendo exponencialmente en los últimos años. Hemos podido comprobar como han ido brotando iniciativas transformadoras similares a nivel estatal. El Mapeo Estatal de Huertos Escolares es una investigación que arrancamos en 2019 bajo la dirección de Andrea Estrella Torres. A través de un cuestionario dirigido a centros educativos, así como a instituciones, entidades públicas, organizaciones y otros colectivos sociales, obtenemos respuestas sobre la realidad del huerto escolar como herramienta educativa en el territorio español. Además, recopilamos datos concretos sobre la localización y características de los huertos escolares que subimos a una plataforma pública, gratuita y accesible a toda la ciudadanía. 

En 2025, cogen el relevo Tangente y CERAI, y con el apoyo del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030, nace ‘Enredándonos: red estatal de agroecología y cultura alimentaria escolar’, un nuevo proyecto que busca conectar, fortalecer y visibilizar las experiencias de huertos escolares y otras iniciativas de alimentación sostenible en centros educativos de toda España. La iniciativa surge de la necesidad de seguir conociendo en profundidad la situación de estos espacios educativos, sus recursos, fortalezas y desafíos, con el objetivo de impulsar estrategias que fomenten su potencial como herramienta clave en la transición ecosocial.